Servi le midi, du lundi au vendredi – sauf fériés –
Selon suggestions du Chef de Cuisine au retour du marché
Formule à 17 € :Mise en bouche, entrée-plat ou plat-dessert
Formule à 26 € (menu + 1 verre de vin* + 1 café)*sélection sommelier
Mise en bouche
Entrée
Plat
Assiette de 3 fromages affinés ou Dessert
Menu enfant (jusqu’à 10 ans) 10 €
Entrée, plat, dessert
Mise en bouche
Déclinaison autour des tomates, sauce basilic
Velouté glacé de petits-pois,bavarois au lard, copeaux d'asperges
Pressé de maqurereaux au jambon fumé, mini poireaux, coulis de poivrons
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Cabillaud confit à l'huile d'olive, purée d'avocats légèrement épicée, beignet de langoustine et chutney de mangue
Magret de canard en croûte de pistache, boulgour de fruits secs aux senteurs orientales
Saumon sauvage, mousseline de brocoli au parmesan, coppa séché
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Fourme d’Ambert rôtie, pain aux noix, chutney d’abricots secs aux piments (+ 5 €)
Assiette de fromages affinés, mesclun (+ 5 €)
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Carpaccio d'ananas, sauce sarawak, allumettes coco, glace rhum raisin
Fraisier, crême vanille, fraises, glace melon-champagne
Entremet mousse de lait, coeur coulant caramel salé, sorbet aux herbes
Mise en bouche
Macaronade de foie gras , gelée et ragout de fruits rouges au vinaigre balsamique
Carpaccio de bar"riviera" olives noires, câpres, segments de citrons, basilic, tomates confites et gelée de citron
Compression de conté et braséola, jus de volailles corsé, nems d'herbes
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Filet de turbot , artichaut violet en barigoule, bigorneaux et poitrine de cochon grillée
Bar poêlé, meli-melo de mini légumes, pêche blanche rôti au miel de lavande
Filet mignon de veau, variation de tomates,coeur de laitue
Ris de veau crousti-moelleux, légumes printaniers (10€)
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Fourme d’Ambert rôtie, pain aux noix, chutney d’abricots secs aux piments (+ 5 €)
Assiette de fromages affinés, mesclun (+ 5 €)
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Carpaccio d'ananas, sauce sarawak, allumettes coco, glace rhum raisin
Fraisier, crême vanille, fraises, glace melon-champagne
Entremet mousse de lait, coeur coulant caramel salé, sorbet aux herbes
Poire marinée à la cardamome, glace cardamome-zestes de citron
Soufflé au grand marnier, glace orange
Mise en bouche
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Entrée
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Poisson
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Viande
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Fromage
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Dessert
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