Servi le midi, du lundi au vendredi – sauf fériés –
Selon suggestions du Chef de Cuisine au retour du marché
Formule à 17 € :Mise en bouche, entrée-plat ou plat-dessert
Formule à 26 € (menu + 1 verre de vin* + 1 café)*sélection sommelier
Mise en bouche
Entrée
Plat
Assiette de 3 fromages affinés ou Dessert
Menu enfant (jusqu’à 10 ans) 10 €
Entrée, plat, dessert
Mise en bouche
Terrine de canard et foie gras, lentilles vertes du Puy et noisettes
Velouté de patates douces au lait de coco, salsa d'encornets à l'indienne
Cannelloni de saumon fumé et crabe au mascarpone
8 huîtres creuses de Cancale N°3
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Croustillant de joue de boeuf, embeurrée de vitelotte, sucs carottes, pommes gaufrettes
Souris d'agneaubraisée au thym, shi-takés écrasée de pomme de terre
Pavé de cabillaud poêlé à l'andouille, tuile au parmesan,jus de boeuf
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Fourme d’Ambert rôtie, pain aux noix, chutney d’abricots secs aux piments (+ 5 €)
Assiette de fromages affinés, mesclun (+ 5 €)
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Segments d'agrumes marinées, mirliton et sorbet bergamote safran
Poire marinée à la cardamome, tarte au sucre, glace cardamome-zestes de citron
Cappucino, moelleux noisettes, crème pralin, glace café praliné, émulsion de lait
Mise en bouche
Foie gras poêlé en croute de réglisse, ananas rotî, jus court au café
Saint jacques poélées au beurre de sarawak, endives cuites et crues, oranges maltaises marinées
Préssée de langoustines bretonnes et concombres au raifort, crème acidulée et pointe de caviar d'aquitaine
10 huitres creuses de Cancale N°3
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Canon d'agneau rôti aux senteurs d'herbes, écrasée de topinambours, gaufrettes au parmesan, persil frit
Pavé de bar rôti, salpicons de homard breton, écrasée de pommes de terre à l'huile de truffes
Tronçon de lotte, gâteau de moules, garniture comme une diéppoise
Ris de veau braisés, déclinaison de carottes (10€)
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Fourme d’Ambert rôtie, pain aux noix, chutney d’abricots secs aux piments (+ 5 €)
Assiette de fromages affinés, mesclun (+ 5 €)
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Segments d'agrumes marinées, mirliton et sorbet bergamote safran
Poire marinée à la cardamome, tarte au sucre, glace cardamome-zestes de citron
Cappucino, moelleux noisettes, crème pralin, glace café praliné, émulsion de lait
Soufflé au grand marnier, glace orange
Mousse au chocolat au lait, bananes caramélisées et crème brulée ginger, glace bananes caramélisées
parfait glacé anisé, croustillant pamplemousse
Mise en bouche
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Entrée
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Poisson
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Viande
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Fromage
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Dessert
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